一、专业介绍
| 专业代码 | 130700 | 专业名称 | 中餐烹饪与膳食营养 |
| 培养目标 | 为星级酒店及大中型餐饮企业培养中初级厨师，并向高一级学校输送合格生源。 | ||
| 就业面向 | 大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位 | ||
| 职业能力要求 | 具有良好的道德修养，掌握中式烹饪相关技能，具有一定的应变能力和创新能力，能从事厨房仓储、切配、灶台、白案及管理等岗位工作。 | ||
| 专业教学
主要内容 |
原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、
面点制作、食品雕刻、川菜制作等 |
||
| 专业
（技能）方向 |
中式烹调，中式面点，中式冷菜 | ||
| 对应职业
（岗位） |
墩子、炉子、凉菜、白案 | ||
| 职业资格证书举例 | 中式中级烹调师 | ||
| 继续学习专业举例 | 中餐烹饪工艺 |
二、办学优势 我校现有中餐烹饪专业专任教师15人，实习指导教师2名，企业兼职教师2名，其中高级职称教师人数14人，本专业专任教师全部达到本科学历,其中研究生学历1人，具有“双师型”教师5人，比例达到29.41%。队伍年轻富有朝气，专兼职专业教师中有5人具有职业资格证书，其中，国家职业资格考评员3人，都有实践经验和多年的教学经验。
（1）校内实训
校内有专用的实训室，拥有240㎡中式烹饪操作房,配备齐全的厨房用具、设备，总值30万。
（2）校外实训 可以与市内阿细食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作关系，学生可以进行校外实训。
三、主要课程 基础课：语文、数学、英语、计算机、职业指导、体育与健康、公共英语。
专业课：原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、面点制作、食品雕刻、川菜制作等。
四、就业方向
大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位。
现在我校已有若干批中餐烹饪专业学生共1000多人已在省内市外、市内的 一些餐饮企业工作，有的学生已成为骨干和基层管理员，尤其是我校高91届烹饪专业的优秀毕业生李虹凯是特二级厨师，他以精湛的银丝拉面技术已经成为四川烹饪界的名人，工资收入非常高。
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