衢州翔宇中等专业学校网址网站

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衢州翔宇中等专业学校网站网址

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衢州翔宇中等专业学校拓展阅读——烹饪专业——中餐与西点

专业市场分析

据调查显示，随着餐饮业的快速发展，餐饮行业规模逐年增长、不断扩大，行业技能型人才相当紧缺，因此全面掌握各类烹饪技术的人才深受欢迎。烹饪专业作为我市地方特色专业和精品专业，在我校开设该专业二十多年来，深受到各用人单位的一致好评。

培养目标

培养掌握丰富理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作和西点制作，擅长各种不同档次的筵席设计和制作方法，成为酒店、邮轮、列车上技术全面的技术能手和技术骨干.

学习内容

主要学习八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜、时尚经典流行菜、风味菜、创新菜和大型组合整雕、艺术拼盘、时尚果盘、中西式面点原料知识和制作工艺以及器械使用与维护等专业知识，同时鼓励学生进行菜色和面点的设计创新，为学生提供学习创新的平台。

就业方向

海员烹饪、铁路烹饪、星级酒店厨师或自主创业经营各种美食餐饮行业。

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